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      10/31
    味匠 喜っ川

新潟県村上のお店です。

<塩引鮭の旨さの秘密>

百種類もある村上の鮭料理の中で、一番人気と言われるのが塩引鮭です。

村上の気候風土の中で発酵し、絶妙の味わいになり、約一ヶ月もの時間をかけ鮭がじっくりとアミノ酸発酵し、美味しく熟成してできるものです。

他の土地では真似のできない発酵が旨さの秘密です。


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お店の前にも鮭が・・・・

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この鮭はお店の中。。。。酒びたし用に1年干して風にあてるそうです。

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酒びたし 33g 1155円  塩引き鮭 一切れ1103円 これは少し小さめで980円

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一切れ980円の値段に驚きましたが・・・・・

でも食べて納得でした。

塩けだけでなく、旨味があり とても満足しました。

そこで一尾4.5Kg~5Kgの塩引き鮭を注文しました。

お値段なんと 11550円 これでも一番小さいサイズなんです。。。。。。後日届いたら記事に・・・・ここから




鮭の生ハム 50g 840円

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これは「うおや」のもの

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味匠 喜っ川 (みしょう きっかわ)
〒958-0842
新潟県村上市大町1-20
tel.0254-53-2213 fax.0254-52-7436


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cherry snow

Author:cherry snow
山形市蔵王の四季、情報をお届けします。
2009年1月から山形県に在住、山形の良い所を沢山紹介出来たらいいなぁ~

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